ÇÑÁ¤½Ä Àü¹®°¡µéÀÌ ¸¸µå´Â
ȸ»ç´Üü±Þ½Ä
À½½Ä¿¡ ¿¹¸¦ ´ã´Ù
¿¹ÂùÁ¤ÀÇ Ã¶ÇÐÀÔ´Ï´Ù
±ú²ýÇÏ°í ¸ÀÀÖ´Â ½Ä»ç
¿¹ÂùÁ¤ ȸ»ç À§Å¹±Þ½Ä
¿¹ÂùÁ¤Àº ½ÄÀç·á¸¦
¾Æ³¢Áö ¾Ê½À´Ï´Ù
¿¹ÂùÁ¤Àº HACCP(Çؽç)
ÀÎÁõ Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù
¿¹ÂùÁ¤Àº ½ÄÇ°À§»ý¹ýÀ»
öÀúÈ÷ ÁؼöÇÕ´Ï´Ù
¸À°ú ¿µ¾ç, dz¿ä·Î¿ò
±×¸®°í û°áÇÔ
°í°´»ç¸¦ À§ÇÑ Ã¢¸³±â³äÀÏ
À̺¥Æ® Ư½ÄÀ» Á¦°øÇÕ´Ï´Ù
Áö±Ý±îÁö ´Ü ÇÑ ¹øµµ
±Þ½Ä »ç°í°¡ ¾ø´Â ȸ»ç
½Å¼±ÇÏ°í ±ú²ýÇÑ Ç°ÁúÀÇ
½ÄÀç·á¸¸À» °ø±ÞÇÕ´Ï´Ù
¸ÅÀÏ »õº® ¹è¼ÛÀ»
¿øÄ¢À¸·Î ÇÕ´Ï´Ù
À½½Ä¿¡ ¿¹(çß)¸¦ ´ã´Ù
¿¹ÂùÁ¤Àº ȸ»ç À§Å¹±Þ½Ä, ȸ»ç ´Üü±Þ½Ä, ±¸³»½Ä´ç À§Å¹±Þ½ÄÀ» Àü¹®À¸·Î ÇÏ´Â ÇÁ¸®¹Ì¾ö ±Þ½Ä¾÷üÀÔ´Ï´Ù. ±×µ¿¾È 300°÷ÀÌ ³Ñ´Â ±¸³»½Ä´ç À§Å¹°ü¸®¿Í ģȯ°æ ½ÄÀç·á¸¦ ³³Ç°ÇØ ¿ÔÀ¸¸ç, ¿¹ÂùÁ¤°ú °Å·¡ÇÑ °í°´»ç´Â ¸ðµÎ ³ôÀº ¸¸Á·µµ¸¦ Áּ̽À´Ï´Ù. ¿¹ÂùÁ¤Àº "°øÁ¤ÇÏ°í Åõ¸íÇÑ ±â¾÷", "ÀçÁ¤ °ÇÀü¼ºÀÌ ³ôÀº ±â¾÷", "½Å¿ëµµ ³ôÀº ±â¾÷"ÀÌ µÇ¾úÀ¸¸ç, °í°´´ÔÀÌ °¡Àå ½Å·ÚÇÏ´Â ±â¾÷À¸·Î ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿¹ÂùÁ¤(çßóÆïä) ȸ»ç±Þ½Ä
°í°´´ÔÀÌ °Ç°ÇØ¾ß ¿¹ÂùÁ¤µµ ¹øâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¸¶À½, ¹Ù·Î ¿¹ÂùÁ¤ÀÇ Ã¶ÇÐÀÔ´Ï´Ù.
À½½Ä¿¡ ¿¹(çß)¸¦ ´ã´Ù
³ªÀÇ °¡Á·À» º¸»ìÇÇ´Â ¸¶À½À¸·Î ¸¼°í, ±ú²ýÇÑ À½½ÄÀ» ¸¸µì´Ï´Ù.
°í°´´Ô²² ÃÖ°íÀÇ ½Ä»ç¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù´Â ¸¶À½À¸·Î Á¤¼º²¯ ¸¸µì´Ï´Ù.
ÇÑÁ¤½Ä ¸íÀÎÀÌ ¸¸µå´Â ȸ»ç À§Å¹±Þ½Ä
¿¹ÂùÁ¤ÀÇ ´ëÇ¥ÀÚ¿Í ¿µ¾ç»ç, Á¶¸®»ç´Â »êÈÄÁ¶¸®¿ø 15³â °æ·ÂÀÇ Àü¹®°¡ÀÔ´Ï´Ù.
ÇѽÄ, ¾ç½Ä, Áß½Ä, ÀϽÄÀÇ °æ·ÂÀ» µÎ·ç °ÅÄ£ ¼ÎÇÁµé·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù.
ȸ»ç ´Üü±Þ½Ä, ±¸³»½Ä´ç À§Å¹±Þ½ÄÀ» Àü¹®À¸·Î ÇÏ´Â ÇÁ¸®¹Ì¾ö ±Þ½Ä¾÷üÀÔ´Ï´Ù.
´ë±â¾÷ ½ÄÀÚÀç »ç¿ë
HACCP(Çؽç) ÀÎÁõ ½ÄÀç·á
4´Ü°è Ç°Áú °Ë¼ö °úÁ¤
÷´Ü ¹°·ù¼¾ÅÍ¿¡¼ Á÷¹è¼Û
¿¹ÂùÁ¤Àº ½ÄÀç·á¸¦ ¾Æ³¢Áö ¾Ê½À´Ï´Ù. °í°´´ÔÀÌ
µçµçÇÏ°í ¹èºÒ¸® µå¼Ì´Ù´Â °ÍÀÌ °¡Àå Áß¿äÇϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
¿¹ÂùÁ¤ÀÇ Ã¶ÇÐÀº ¸À°ú ¿µ¾ç, dz¿ä·Î¿ò, ±ú²ýÇÔÀÔ´Ï´Ù.
ȸ»ç ⸳ÀϺÎÅÍ Áö±Ý±îÁö ÀÌ Ã¶ÇÐÀº º¯ÇÏÁö ¾Ê¾ÒÀ¸¸ç,
¾ÕÀ¸·Îµµ °è¼Ó ÀÌ Ã¶ÇÐÀº À¯ÁöµÉ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
⸳±â³äÀÏ À̺¥Æ® Ư½Ä
°í°´»çÀÇ Ã¢¸³ÇÑ ³¯À» ÃູÇϱâ À§ÇØ Ã¢¸³±â³äÀÏ À̺¥Æ® Ư½ÄÀ» ¿¹ÂùÁ¤¿¡¼ ¼ºñ½ºÇÕ´Ï´Ù.
¿µ¾ç°¡ ³ôÀº °Ç° ½Ä´Ü
¿¹ÂùÁ¤Àº °í±â ¸Þ´º¸¦ ¼±È£ÇÕ´Ï´Ù. ±Ù·ÎÀںе鲲 ³ôÀº ¿µ¾çÀ» Á¦°øÇص帮°Ú½À´Ï´Ù.
öÀúÇÑ ½ÄÇ° À§»ý °ü¸®
½ÄÀç·á À¯Åë±âÇÑÀ» öÀúÈ÷ Çϸç, Á¶¸®»ç¿Í ¿µ¾ç»ç °Ç° °ËÁøµµ öÀúÈ÷ ÇÕ´Ï´Ù.
¿¹ÂùÁ¤ Áú¹®/´äº¯
ºü¸¥ »ó´ãÀº ÀüÈ 1522-1493 À¸·Î ¿¬¶ôÁÖ¼¼¿ä
Áú¹®´äº¯
|
°¶·¯¸®
|
±¸³»½Ä´ç À§Å¹ ¹®ÀÇ
ȸ»ç À§Å¹±Þ½Ä¾÷ü¸¦ ãÀ¸½Ã³ª¿ä? ¹«·á·Î °ßÀûÀ» ¹ÞÀ¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¼¿ïƯº°½Ã °µ¿±¸ õȣ´ë·Î176±æ 9
ÇѼº¼¼Á¾ºôµù 3Ãþ
´ëÇ¥ÀüÈ : 1522-1493
´ëÇ¥¸ÞÀÏ : food@sjfood.org
À½½Ä¿¡ ¿¹(çß)¸¦ ´ã´Ù 2
¿¹ÂùÁ¤Àº ȸ»ç À§Å¹±Þ½Ä, ȸ»ç ´Üü±Þ½Ä, ±¸³»½Ä´ç À§Å¹±Þ½ÄÀ» Àü¹®À¸·Î ÇÏ´Â ÇÁ¸®¹Ì¾ö ±Þ½Ä¾÷üÀÔ´Ï´Ù. ±×µ¿¾È 300°÷ÀÌ ³Ñ´Â ±¸³»½Ä´ç À§Å¹°ü¸®¿Í ģȯ°æ ½ÄÀç·á¸¦ ³³Ç°ÇØ ¿ÔÀ¸¸ç, ¿¹ÂùÁ¤°ú °Å·¡ÇÑ °í°´»ç´Â ¸ðµÎ ³ôÀº ¸¸Á·µµ¸¦ Áּ̽À´Ï´Ù. ¿¹ÂùÁ¤Àº "°øÁ¤ÇÏ°í Åõ¸íÇÑ ±â¾÷", "ÀçÁ¤ °ÇÀü¼ºÀÌ ³ôÀº ±â¾÷", "½Å¿ëµµ ³ôÀº ±â¾÷"ÀÌ µÇ¾úÀ¸¸ç, °í°´´ÔÀÌ °¡Àå ½Å·ÚÇÏ´Â ±â¾÷À¸·Î ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.